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在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意六大项

点击次数:   更新时间:19/10/10 15:31:10  
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在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意六大项,现在跟山东亚硫酸钠厂家小编一起来看一下吧:

1)焦亚硫酸钠实还原性漂白剂,其溶液不稳定易挥发,现配现用,以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2)食品中存在金属离子时,可将残留的亚硫酸氧化;还能使还原的色素氧化变色,从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
3)用亚硫酸盐类漂白的物质,由于二氧化硫消失而容易复色,所以通常在食品中残留过量的二氧化硫,但残留量不得超过标准
4)亚硫酸不能抑制果胶酶的活性,会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后,加工时破碎水果,才能除尽二氧化硫的,所以用亚硫酸保藏的水果只适于制做果酱、干果、果酒、蜜饯等,不能作为罐头的原料。
5)亚硫酸盐能破坏硫胺素,故不易用于鱼类食品。

6)亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

 以上就是我们在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意六大项的相关知识 ,相信对大家有所帮助,我们是山东亚硫酸钠厂家,如果大家想要了解更多的信息,可以到我们的网站查看,亦可来电咨询,我们将竭诚为您服务。

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